我國肉兔產業發展現狀及趨勢

   近年來,國內肉兔產業發展迅猛,兔肉產量快速增加、飼養規模逐漸擴大和養殖區域不斷擴展,取得了顯著的成績。

  我國肉兔產業現狀

  1.養殖數量成倍遞增。1985年,全國肉兔養殖量僅3756萬只,到2000年底,全國皮肉兔約為15000萬只,全國兔肉總產量46.08萬噸。近年來,我國肉兔產業已呈現穩步快速的發展態勢,從產量來看,我國兔肉產量占世界兔肉產量的比重持續增加,2000年占世界的28.6%,2008年突破40%大關,截止18年已占據半壁江山;從增長速度來看,世界兔肉年平均增長率為2.7%,同期我國平均增長率為8.9%,明顯高于世界同期增長速度。

  2.消費以內銷為主。我國的兔肉以內銷為主,出口所占比重不大,川渝地區是我國主要的兔肉消費區,其中四川人均消費兔肉2.3千克,遠高于全國人均消費0.5千克的水平。專家估計,四川全年消費兔肉32萬噸左右,占全國消費量的55%。經過肉兔生產加工和科研工作者多年的宣傳推廣,人們逐漸認識了兔肉的營養價值,兔肉消費區域逐漸擴大,從傳統的川渝地區向全國大中城市擴展,北京、上海和廣州等城市兔肉消費量不斷增長,消費人群不斷增加。國內兔肉消費需求的持續增長,促進了我國肉兔產業的健康持續穩定發展。我國是世界最大的兔肉出口國,近5年來年出口量維持在l萬噸左右。歐盟是我國兔肉的傳統出口市場;近年來,我國又陸續開拓了韓國、俄羅斯和中東等新市場,市場進一步擴大。但是,國外對兔肉有嚴格的檢疫標準,對我國兔肉提出了更高的質量要求,一定程度上限制了我國兔肉出口規模的擴大。山東省是我國兔肉的主要出口基地和外調基地,每年大量兔肉出口海外,銷往廣東、福建和四川等地的活兔也達2000多萬只。

  3.生產地區不斷擴展。我國肉兔生產主要集中在四川、山東、河南、江蘇、重慶、福建和浙江等省區,其他各省也有養殖,但是規模不大。截至目前,家兔存欄量列在前10名的省(市)依次為四川、山東、河北、河南、江蘇、福建、重慶、浙江、安徽和山西,占全國的91.8%。從兔肉產量來看,四川、山東和河南兔肉產量位居全國前3位,其中四川肉兔出欄量占到全國的39.66%。

  近年來,在國家西部大開發和發展草食家畜的政策扶持和引導下,肉兔優勢產區持續發展,區域化生產趨勢日趨明朗,川渝、華北地區和江浙地區等優勢產區地位進一步發展鞏固,原來相對落后地區加速發展(如廣西、湖南和吉林等),形成了全國大力發展肉兔產業的良好局面,“東兔西移”的發展趨勢更加明顯,養兔基地呈現擴展的良好勢頭,這為全國兔業的持續發展邁出了可喜的一步。

  4.生產方式不斷轉變。四川和山東是其中比較有代表性的兩個省區。在四川,肉兔養殖以適度規模養殖為主,規模化養殖迅速擴展,“公司+合作社+農戶”模式居多,已形成了多個優勢產區,如富順、井研和榮縣等,養兔合作社、兔肉加工企業和產學研聯盟在帶動肉兔產業發展中發揮了重要作用。盡管四川肉兔規模化水平較低,但是川渝地區對兔肉消費的強勁需求,造就了四川肉兔產業的輝煌。而在山東,規模化養殖占主導地位,出現了一批養殖技術高、管理科學和經濟效益好的肉兔“產加銷”一體化的企業,如青島康大就是典型代表。

  我國肉兔產業發展趨勢

  1.走產業化體系道路。形成產、銷、加一體化體系,建立相互促進協調發展的機制;提高兔業整體生產能力和科技水平及經濟效益,增強可持續發展能力;立足商品兔生產,建立生產基地,提供優質原料。

  2.向綠色、營養、保健、安全衛生方向發展。隨著人民生活水平的提高,對食品需求在滿足數量的基礎上,已逐漸轉向質量,即以安全和營養為重點的綠色食品受到廣大消費者的青睞。近年來,世界牛肉、豬肉、禽肉產業麻煩不斷,瘋牛病、豬鏈球菌病、口蹄疫、禽流感等困擾著養牛業、養豬業和家禽業,而兔業到目前為止沒有發現與人類之間有惡性傳染病。因此,兔肉是目前最安全的動物性食品之一,肉兔是單胃草食家畜,其以草換肉的效率高于牛和羊,因此養殖肉兔效益可觀。21世紀對兔肉的需求不僅表現在數量上,同時表現在內在質量上,要求兔肉產品無藥物殘留且安全、優質、營養,兔多多預混料,無殘留養好兔,產好肉,這就是綠色兔肉產品的概念。

  3.依靠科技創新發展兔肉加工業。引進適用高新技術(發酵工程、酶工程、超高壓技術、微波殺菌技術等)和機械設備,在深加工和綜合利用上大做文章,提高附加值,創名牌產品。

  4.冷鮮兔肉是兔肉消費方向。被認為是科學、高品質的冷鮮肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優點,克服了兩者的缺陷。冷鮮肉新鮮、肉嫩、味美、營養、衛生、安全,大中城市逐年擴大市場份額,國外市場80%是冷鮮肉,冷鮮肉是今后國內消費的主流和必然發展的趨勢。

  5。傳統兔肉制品走向現代化。中式兔肉制品的發展將把傳統技藝與現代化發展結合起來,將作坊生產改為工廠化、標準化生產,改進工藝,增加花色品種,提高質量,實行現代化包裝,延長保質期。在發展中式兔肉制品的同時,積極開發西式兔肉制品和低溫兔肉制品,以滿足不同層次、不同人群對兔肉制品的需要。
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